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（走进中国乡村）赣北小镇鱼子酱热销海内外
江西上饶6月21日电 题：赣北小镇鱼子酱热销海内外
作者 朱莹 吴思瑜
近日，一辆满载鱼子酱的冷链运输车，从江西省上饶市广信区上泸镇驶出。这批高端鱼子酱，将跨越上万公里抵达美国。
鱼子酱是指鲟科鱼类的卵经盐处理后制成的食品，被誉为“黑色黄金”。赣北小镇这一珍馐，如今热销海内外。
6月11日，江西省上饶市广信区上泸镇的鲟鱼养殖基地生产的鱼子酱。吴思瑜 摄上泸镇地处武夷山北缘，青山绿水在此构筑起生态屏障。沿泸溪河一路往上，上泸镇鲟鱼养殖基地坐落于鄱阳湖水系信江支流的大坳水库旁，数十个养殖池内，欧洲鳇、达氏鳇、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟等在池水中来回摆尾。
中国水产科学研究院长江水产研究所研究员危起伟接受采访时介绍，传统鱼子酱取材自里海野生鲟鱼卵，由于过度捕捞和水污染，鲟鱼濒危，野生鲟鱼贸易被全面管控。如今，全球约60%的鱼子酱产自中国。
“中国鱼子酱发展的‘节点’，在于鲟鱼人工繁殖技术的突破。”危起伟说，破解鲟鱼繁育密码的第一步是寻找好水，鲟鱼是亚冷水性鱼类，水温水质直接决定了鲟鱼的存活率、生长速度和鱼子酱的品质。
6月11日，位于江西省上饶市广信区上泸镇的鲟鱼养殖基地。朱莹 摄在鲟鱼养殖池，一条清渠，一头连着大坳水库，一头通向养殖基地的鱼池。“这是基地的‘血管’，源源不断地输送冷流水。”江西上饶鲟鳇科技有限公司总经理王艳东介绍，该基地取自大坳水库发电的底层水，为鲟鱼打造了冬暖夏凉的“空调房”。
据介绍，不同的鲟鱼品种，要经过7年至20年的养殖，才能取卵。
6月11日，在江西省上饶市广信区上泸镇的鲟鱼养殖基地，工人正在处理鱼子酱。吴思瑜 摄这些产自大坳水库的“黑色黄金”，已获得HACCP体系认证、美国FDA认证等多项国际认证。中国产鱼子酱受到海外消费者青睐，该基地的产品已销往美国、加拿大、阿塞拜疆、日本、阿联酋等国家和地区。
通过技术革新、高效的规模化养殖和完善的冷链物流系统，中国产鱼子酱出口量稳步增长，该基地的出口订单已排到今年10月。王艳东介绍，除了出口外，中国国内消费市场也在逐渐增长。
如今，上泸镇鲟鱼小镇初具规模，当地已形成从鱼苗繁育到成品鲟鱼养殖、加工和销售的完整产业链，2024年基地鲟鱼年产量200吨、年产值6000万元人民币，并带动当地近200名村民实现“家门口就业”。
上泸镇政府相关负责人表示，未来将推动鲟鱼产业与旅游、科普等融合发展，打造农文旅综合体，将生态优势转化为经济优势。(完)